Несмотря на огромный интерес к изучению винной культуры, получить высшее образование, как в Европе, у нас пока невозможно, а большая часть школ сомелье находится в Москве и Санкт-Петербурге. Обычно они предлагают два основных формата обучения — офлайн и онлайн-курсы. Винное образование отличается от любого другого тем, что тут важно не только усвоить теорию, но и отработать дегустационный навык: в онлайн-формате это невозможно, а обучение офлайн в другом городе подходит не всем.

Уникальность совместного курса-интенсива VINS со школой сомелье «Миллезим» в том, что на нем можно получить профессиональные знания от лучших сомелье страны, не уезжая из Нижнего. С открытием винного бара определилось отдельное направление его концепции — VINS Skills, в рамках которого можно получить системное образование, чтобы по-настоящему научиться разбираться в вине.

Школа сомелье «Миллезим» существует больше десяти лет и предлагает разные форматы обучения: программы переподготовки сомелье, дегустации и курсы, вроде «Первые шаги» и «Столовый этикет» для любителей, или даже Wineglish — курс винного английского.

Нижегородский интенсив проходит на основе их вводного курса, который во многом повторяет базовый курс престижного британского винного образовательного проекта Wine & Spirit Education Trust (WSET) — по сути аналога экзаменов TOEFL или IELTS от мира вина.

Курс рассчитан на широкую аудиторию: как любителей и винных энтузиастов, желающих разобраться в терминологии, вроде «Новый Свет» или «Домен», так и сотрудников ресторанной сферы — официантов, барменов, управляющих, которые хотят стать более компетентными в работе с гостями.

Для курса не нужно обладать специальными знаниями, разве что поможет знание географии: даже в рамках одной страны характеристики вина будут сильно отличаться — как, например, вина из итальянских регионов Тоскана и Ломбардия.

Курс от школы «Миллезим» пройдет с 15 по 19 августа в формате интенсива: занятия длятся с 9:00 до 15:00 с перерывом на обед, то есть это две полноценные пары на базе винного бара VINS. Чтобы поучаствовать, не нужен никакой предварительный отбор — достаточно подать заявку и оплатить занятия.

Основная задача курса — дать системные знания по теории: начиная с подходов к обработке земли (наконец-то получится разобраться в органике и биодинамике!), винодельческих техниках, международных и местных сортах винограда, заканчивая правилами чтения этикеток, сервисом и подачей вина.

Другой важный момент — помочь слушателям развить дегустационный навык, поэтому в винный сет входит порядка пятидесяти образцов вина: это интересные или редкие вина, в основном от маленьких хозяйств, которые можно встретить только в ресторанах и винных бутиках, а каждая лекция иллюстрируется с помощью шести-семи винных примеров.

Чтобы участники винных курсов научились самостоятельно оценивать вкус и аромат вин, разбираться в сортах винограда и нюансах производства, важно привлечь профессионалов, которые сделают обучение доступным, интересным и комфортным.

Инициатором образовательного курса в Нижнем стала Виктория Маркевич — шеф-сомелье группы ресторанов Еда и Культура Project (проекты VINS, Mitrich, Yale, Mukka, «Беzухов» и другие). За четыре года работы Виктория сильно изменила винную политику «Еды и Культуры», стала призером винной премии Russian Wine Awards, обладательницей второго уровня WSET, диплома московской школы сомелье Gorizont, идеологом винного клуба VINS CLUB и организатором образовательных программ и обучения для сотрудников ресторанов.

Преподаватель интенсива от школы сомелье «Миллезим» в Нижнем Новгороде — Анна Баранова, Weinakademiker (в 2018 году закончила Австрийскую Винную Академию), Italian Wine Ambassador, cудья Международного винного конкурса 5StarWines, призер конкурса Петербургский сомелье 2012 и 2013, обладатель 4 уровня WSET Diploma in Wines&Spirits и сертифицированный преподаватель WSET.

Профессиональное винное образование — это дорогое удовольствие. За полный курс, который длится от 5 месяцев, ценник начинается от 130 тысяч рублей. Многим подобное обучение не по плечу: не хватает винной грамотности, времени или финансовых средств.

Неделя обучения на курсе в VINS обойдется в 46000 рублей: это также значительная сумма, но аналогично с покупкой современного искусства — это хорошая инвестиция в будущее или в свое образование, ведь профессия сомелье очень ценится на рынке.

Кстати, сейчас на курсе действует раннее бронирование: до 20 июля цена для всех желающих 39900 рублей, а для сотрудников ресторанов и винотек действуют специальные условия по оплате акция продлится до 1 августа — ее условия можно узнать у организатора курса Виктории Маркевич.

В рамках курса обязательно проводится контроль знаний: новый день начинается с проверочной работы по предыдущей теме. Оценки не ставят, главное здесь — проверить себя и убедиться, что основные термины и понятия усвоены.

Чтобы получить сертификат от школы, участники пишут итоговый тест и выполняют практическое задание, например, слепую дегустацию: описывают и предполагают, какое вино в бокале.

Если участник успешно справится с курсом, то ему будет по плечу экзамен WSET второго уровня — он получит профессиональные базовые знания: особенности основных сортов винограда, ключевые винодельческие регионы и стили вин. Все это дает понимание, как в дальнейшем грамотно изучать винную теорию, ориентироваться в многообразии вин и самостоятельно нарабатывать дегустационный опыт.